Una vez llegado el otoño en las montañas de la comarca del Berguedà, la lluvia y la niebla son las protagonistas del paisaje, acompañadas de un lienzo pintado de colores ocres, marrones y distintas tonalidades de amarillos.

Las casas se ven invadidas de un fuerte olor que proviene de la cocina, donde predominan el membrillo y las setas (bolets).

Este otoño, el mismo otoño que nos cambia los paisajes y el olor de nuestras casas, cambia también el fruto que nuestros bosques nos ofrecen, aparecen pues los bolets, rovellons, camagrocs, llenegues, moixerons, corrioles, cames de perdiu, y los fredolics a medida que nos acercamos al invierno y el frío aumenta.

buscar setas en el Berguedà

El secret més ben guardat: Els millors boscos i racons per trobar bolets a Catalunya
  • Autor Marc Estévez Casabosch
  • Editorial: Ara Llibres 2013
  • Idiomas: Català

Una guía para buscar bolets de la mano de uno de los mejores micólogos que conoce nuestro país, Marc Estévez Casabosch se ha forjado un nombre y ha merecido enorme reconocimiento entre la comunidad de apasionados y apasionadas por el fascinante mundo de buscar (y con suerte encontrar) bolets en Catalunya.

Si de toda Catalunya hay un lugar que destaca por su tradición e história alrededor de las setas o bolets, es el Berguedà, una comarca muy identificada con el otoño y sus hongos, els bolets, de la que se deriva un rico recetario culinario relacionado con las setas y que ha llegado a nuestros días en forma de la campaña de la “Cuina del Bolet al Berguedà” (cocina de la seta en el Berguedà) que promociona la Asociación de Hostaleria y Turismo del Berguedà.

Puedes encontrar toda la información de la campaña en su portal web: http://www.cuinadelbolet.com/

¿Cuándo es temporada de bolets en el Berguedà?

Por lo general, aunque hay setas todo el año para quien sabe encontrarlas y valorar las variedades más perennes, lo que podríamos considerar la temporada alta de las setas o bolets en el Berguedà empieza en septiembre y termina en diciembre con la habitual llegada de la nieve en las montañas de la zona.

¿Qué setas podemos encontrar en Rasos de Peguera y el Berguedà?

Si bien no es una lista exhausta ni somos expertos micólogos, os presentamos un breve resumen de distintas espécies de bolets que vamos a poder encontrar alrededor de Rasos de Peguera y por lo tanto, también encontraremos durante toda la temporada de setas en el Berguedà.

bolets Rasos de Peguera Berguedà
Guía: Berguedà. Bolets En Ruta (2020)
  • Autor: Marc Casabosch
  • Incluye mapa y guía excursionista
  • Escala: 1:50.000
  • Incluye 12 zonas detalladas con descripciones y fotos de las espécies y paisajes.
  • Editorial: Alpina
  • Idiomas: Català

Descubre gracias a esta guía editada en 2020 los mejores rincones de la comarca del Berguedà para buscar bolets y aprovecha al máximo tu visita para encontrar tantas variedades como sea posible y aprender al máximo sobre el fascinante mundo de las setas. Conocimiento y respeto por el medio son imprescindibles en la mochila de todo buscador de setas.

El rovelló o pinetell – Bolet Comestible

Es sin duda el rey de las setas o bolets, siendo el más popular y reconocible. Rasos de Peguera es un muy buen sitio en la comarca del Berguedà donde encontrar rovellons.

Podemos distinguir dentro lo que comúnmente se conoce como rovellón, dos tipos de “Lactarius” como científicamente se conocen, el “sanguifluus”, popularmente conocido como rovelló, y el “deliciosus” más conocido también como pinetell.

Si bien ambos son comestibles, comparten algunos rasgos como su tamaño de 5 a 15 cm de diámetro (aunque algunos sanguifluus llegan a los 20 centímetros), también comparten su dependencia del pino para crecer.

Ambas setas son muy aromáticas y apreciadas en la cocina, especialmente para ser cocinados “a la brasa” o bien fritos a la plancha con una buena y deliciosa picada de allioli.

Les diferencia básicamente el “jugo” de color anaranjado que dejan por su parte inferior los pinetell en comparación con el color rojo o granate del rovelló “sanguifluus”.

Los “boletaires” más experimentados siempre comentan que hay que dejar pasar tres semanas a partir de la primera lluvia de más de 40 litros que se dé en verano antes de salir a buscar rovellons.

Fredolic – Bolet Comestible

buscar fredolics setas y bolets en el Berguedà

Aún sin ser uno de los bolets o setas más buscadas, los “fredolics” son muy valorados en la cocina y tienen múltiples aplicaciones, siendo una de las más conocidas las patatas con fredolics y butifarra negra. También los encontraremos en numerosos guisados así como también fritos solos.

Los encontraremos buscando otras setas, en hábitats de coníferas y formando numerosos grupos de setas pudiendo aparecer bien entrado el otoño.

Es muy delicado por lo que al frío respeta así que desaparece al llegar las primeras heladas en los bosques de Rasos de Peguera y de todo el Berguedà.

Lo reconoceremos por ser pequeño, con un sombrero de 2 a 10 cm en forma de campana o llegando a ser totalmente convexo en los más “viejos”.

Sus tonalidades oscilan entre el negro y un gris claro siendo su parte inferior de color gris muy muy claro, casi blanco.

Debemos cogerlo con cuidado, puesto que es un bolet muy delicado y frágil.

Reig Bord (Amanita Muscaria) – No Comestible

Se trata de una seta altamente tóxica aunque no mortal, se conoce por sus efectos psicoactivos con una larga historia de uso y consumo en Asia y también en el extremo norte Europeo.

Los distinguiremos muy facilmente por sus tonos rojos, o rojo claro y las motas blancas que manchan el rojo del sombrero de la seta.

De joven, tiene forma de globo para después abrir su sombrero hasta llegar a extenderse por completo y mostrar sus vivos colores.

No se recomienda para nada su consumo.

¿Aún no tienes tu cesta para salir a buscar setas?

Ningún buen buscador de setas que se precie debe salir a buscarlas por los bosques sin una cesta para transportarlas de forma adecuada y evitar así que lleguen al coche todas rotas, con mala apariencia y resultando imposible aprovecharlas para cocinar y deleitar a nuestro paladar y al de nuestra familia y amigos.

¡Conviértete en un auténtico buscador de setas y compra ya tu cesta para recolectar bolets!

Cesta para buscar Bolets
  • Muy ligera
  • Material: Mimbre
  • Peso: 480 gramos
  • Tamaño: 35x25x16cm
cesta para setas

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