Un cop arribada la tardor, i amb ella, l’inici de la temporada de bolets a Catalunya, la pluja i la boira són les protagonistes del paisatge a les muntanyes de la comarca del Berguedà, acompanyades d’un llenç pintat de colors ocres, marrons i diferents tonalitats de grocs i Rasos de Peguera es converteix en un dels millors llocs per buscar bolets a Berga i també a Catalunya. Ja és època de bolets!
Les cases es veuen envaïdes d’una forta olor que prové de la cuina, on predominen el codony i els bolets, senyal clar que ha començat la temporada de bolets a Catalunya.
Aquesta tardor, la mateixa tardor que ens canvia els paisatges i l’olor de les nostres cases, canvia també el fruit que els nostres boscos ens ofereixen, apareixen amb la temporada de bolets a Catalunya els bolets, rovellons, camagrocs, llenegues, moixerons, corrioles, cames de perdiu, i els fredolics a mesura que ens apropem a l’hivern i el fred augmenta, no ho dubteu més, si voleu trobar bolets al Berguedà i molt a prop de Berga, Rasos de Peguera és el millor lloc on anar a buscar bolets!
Això sí, ningú us dirà on hi ha bolets ara a Catalunya, i nosaltres tampoc, però aquí us aportem algunes claus per sortir a la caça de bolets el més preparat possible.
ELS DOS ELEMENTS IMPRESCINDIBLES QUE NO ET PODEN FALTAR ABANS DE SORTIR A BUSCAR BOLETS AL BERGUEDÀ!
Com en tota activitat a la muntanya, hem de planificar degudament l’activitat, així doncs, a més de conèixer la meteorologia de la zona, i conèixer bé els millors llocs per buscar bolets a Catalunya, també hem de tenir en compte que hi ha alguns elements que ens van ser molt útils en el moment de la recol·lecció dels bolets.
No surtis a buscar bolets sense el millor ganivet
- La forma con un mango de haya barnizada y una hoja de acero inoxidable con espejo templado de 7.5 cm facilita el corte del hongo
- La punta particularmente afilada permite numerosas actividades relacionadas con la investigación de hongos, como la eliminación...
- El bloqueo patentado Virobloc permite que la cuchilla permanezca en posición abierta sin cerrarse accidentalmente
Porta una cistella prou gran per portar tots els bolets que trobaràs
- Cesta de mimbre natural
- De gran capacidad y muy resistente.
- Fabricado de forma artesanal, hecho a mano en España
Compra la millor guia de buscar bolets i troba’n sempre!
- Autor Marc Estévez Casabosch
- Editorial: Ara Llibres 2013
- Idioma: Català
Una guia per buscar bolets de la mà d’un dels millors micòlegs que coneix més bé el nostre país, Marc Estévez Casabosch s’ha forjat un nom i ha merescut un gran reconeixement entre la comunitat d’apassionats i apassionades pel fascinant món de buscar (i amb sort trobar) bolets a Catalunya.
Si de tot Catalunya hi ha un lloc que destaca per la seva tradició i història al voltant dels bolets o bolets, és el Berguedà, una comarca molt identificada amb la tardor i els fongs, els bolets sent un dels millors llocs per trobar bolets a Catalunya, tradició de la qual es deriva un ric receptari culinari relacionat amb els bolets i que ha arribat als nostres dies en forma de la campanya de la «Cuina del Bolet al Berguedà» que promociona l’Associació d’Hostaleria i Turisme del Berguedà i que farà les delícies de tots els que busquen cuina tradicional amb bolets, a més amb tota mena de bolets!
Podeu trobar tota la informació de la campanya al vostre portal web: http://www.cuinadelbolet.com/
Quan és temporada de bolets al Berguedà?
- Estévez Casabosch, Marc; Höss Cerarols, Robert (Writer)
En general, encara que hi ha bolets tot l’any per a qui sap trobar-los i valorar les varietats més perennes, cosa que podríem considerar la temporada alta dels bolets o bolets al Berguedà comença al setembre i acaba al desembre amb l’habitual arribada de la neu a les muntanyes de la zona.
És cert que també podem trobar bolets de primavera, així seran molt valorats els bolets com la Múrgola, les Carreretes o Cama-secs, el Moixeró o Moixernó, entre d’altres. Rasos de Peguera és una molt bona zona de bolets al Berguedà.
Quins bolets podem trobar durant la temporada a Rasos de Peguera i al Berguedà?
Si bé no és una llista exhausta ni som experts micòlegs, us presentem un breu resum de diferents espècies de bolets que podrem trobar al voltant de Rasos de Peguera i per tant, també trobarem durant tota la temporada de bolets al Berguedà.
Busques un mapa de bolets a Catalunya?
- Autor: Marc Casabosch
- Inclou mapa i guia excursionista
- Escala: 1:50.000
- Inclou 12 zones detallades amb descripcions i fotos de tots els tipus de paisatges i menes de bolets.
- Editorial: Alpina
- Idioma: Català
Descobreix gràcies a aquesta fantàstica guia editada el 2020 els millors racons de la comarca del Berguedà per buscar bolets i aprofita al màxim la teva visita per trobar tantes varietats com sigui possible i aprendre al màxim sobre el fascinant món dels bolets. Coneixement i respecte pel medi són imprescindibles a la motxilla de tot boletaire. Entre altres coses, inclou un valuós mapa de bolets d’aquest preciós racó de Catalunya.
El rovelló o pinetell – Bolet Comestible
És sens dubte el rei dels bolets, sent el més popular i reconeixible. Rasos de Peguera és un molt bon lloc a la comarca del Berguedà on trobar rovellons.
Podem distingir dins el que comunament es coneix com a rovelló, dos tipus de «Lactarius» com científicament es coneixen, el «sanguifluus», popularment conegut com a rovelló, i el «deliciosus» més conegut també com a pinetell.
Si bé tots dos són comestibles, comparteixen alguns trets com la mida de 5 a 15 cm de diàmetre (encara que alguns sanguifluus arriben als 20 centímetres), també comparteixen la seva dependència del pi per créixer.
Tots dos bolets són molt aromàtics i apreciats a la cuina, especialment per ser cuinats «a la brasa» o bé fregits a la planxa amb una bona i deliciosa picada d’allioli.
Els diferencia bàsicament el «suc» de color ataronjat que deixen per la part inferior els pinetell en comparació del color vermell o granat del rovelló «sanguifluus».
Els boletaires més experimentats sempre comenten que cal deixar passar tres setmanes a partir de la primera pluja de més de 40 litres que es doni a l’estiu abans de sortir a buscar rovellons.
Fredolic – Bolet Comestible
Encara sense ser un dels bolets o bolets més buscats, els fredolics són molt valorats a la cuina i tenen múltiples aplicacions, sent una de les més conegudes les patates amb fredolics i botifarra negra. També els trobarem en nombrosos guisats així com fregits sols.
Els trobarem cercant altres bolets, en hàbitats de coníferes i formant nombrosos grups de bolets podent aparèixer ben entrat la tardor.
És molt delicat pel que respecta al fred així que desapareix en arribar les primeres gelades als boscos de Rasos de Peguera i de tot el Berguedà.
El reconeixerem per ser petit, amb un barret de 2 a 10 cm en forma de campana o arribant a ser totalment convex als més «vells».
Les seves tonalitats oscil·len entre el negre i un gris clar, sent la seva part inferior de color gris molt molt clar, gairebé blanc.
Hem d’agafar-lo amb compte, ja que és un bolet molt delicat i fràgil i es pot trencar només de tocar-lo.
Corriola – Bolet Comestible
Un excel·lent comestible, encara que podem confondre’ns amb el Marasmius collinus, o falsa corriola, encara que aquesta segona presenta un color molt més pàl·lid i un peu que es trenca amb gran facilitat en ser sotmès a torsió. Podeu comprovar com el peu de la Corriola comestible suporta una rotació i mitja sense trencar-se.
La temporada de la corriola és molt extensa, es pot estendre des de la primavera fins a l’arribada del fred hivernal, encara que cada cop més es concentra la seva temporada a la primavera i inicis de l’estiu, podent trobar-lo a praderies formant cercles amb grans quantitats de bolets.
És possible trobar referències a aquest bolet en català amb noms com llit-sec, carrereta i molts més, segons la zona on ens trobem buscant aquest preat bolet.
Podem cuinar la corriola de moltes maneres, idealment en guisats, encara que també podem assecar-lo i desar-lo per a tot l’any.
Reig Bord (Amanita Muscaria) – No Comestible
Es tracta d’un bolet altament tòxic encara que no mortal, es coneix pels efectes psicoactius amb una llarga història d’ús i consum a Àsia i també a l’extrem nord-Europeu.
Els distingirem molt fàcilment pels seus tons vermells, o vermell clar i les motes blanques que taquen el vermell del barret del bolet.
De jove, té forma de globus per després obrir el barret fins arribar a estendre’s del tot i mostrar els seus colors vius.
No se’n recomana per res el consum.
Encara no tens el teu cistell per sortir a buscar bolets aquesta temporada?
Cap bon boletaire que es preï ha de sortir a buscar-los pels boscos sense una cistella per transportar-los de forma adequada i evitar així que arribin al cotxe tots trencats, amb mala aparença i resultant impossible aprofitar-los per cuinar i delectar el nostre paladar i el de la nostra família i amics.
Converteix-te en un autèntic boletaire i compra ja la teva cistella per sortir a buscar bolets!
- ideal para ir al campo
ON PUC COMPRAR ROVELLONS I ALTRES BOLETS?
Tant si no ha estat el teu dia de sort, o bé no t’agrada sortir a buscar bolets, o no vols netejar-los, recorda que no pots marxar de la comarca del Berguedà sense passar pel Mercat del Bolet de Cal Rosal, famós per la gran quantitat i varietat de bolets que tenen en oferta i que pots comprar cada dia de la temporada de bolets.